Cette orchidée est une liane originaire d'Amérique centrale. Elle est aujourd'hui
cultivée dans de nombreux pays, mais la pollinisation doit se faire à la main, faute de
la présence des animaux pollinisateurs. La fleur d'un blanc verdâtre s'ouvre le matin et
doit être fécondée dans la journée. Le soir elle se ferme puis fane. Les fruits
qualifiés de gousses, contiennent des milliers de petites graines. Ils doivent subir des
traitements longs et complexes avant d'être consommables. La vanille est la seule
orchidée à être utilisée dans l'alimentation humaine. Il existe deux autres espèces
cultivées mais beaucoup moins appréciées, du moins en France : Vanilla pompona en Inde
(fruits vendus en tant que vanillons) et Vanilla tahitiensis, la vanille de Tahiti, très
appréciée aux Etats-Unis.
Longueur de la
liane : jusqu'à 10 m.
Feuilles : 10 à 15 cm sur 3 à 4 cm.
Fleur : 3 à 4 cm.
Gousses : 15 à 30 cm.
Cette orchidée est une liane originaire d'Amérique centrale. Elle est aujourd'hui
cultivée dans de nombreux pays, mais la pollinisation doit se faire à la main, faute de
la présence des animaux pollinisateurs. La fleur d'un blanc verdâtre s'ouvre le matin et
doit être fécondée dans la journée. Le soir elle se ferme puis fane. Les fruits
qualifiés de gousses, contiennent des milliers de petites graines. Ils doivent subir des
traitements longs et complexes avant d'être consommables. La vanille est la seule
orchidée à être utilisée dans l'alimentation humaine. Il existe deux autres espèces
cultivées mais beaucoup moins appréciées, du moins en France : Vanilla pompona en Inde
(fruits vendus en tant que vanillons) et Vanilla tahitiensis, la vanille de Tahiti, très
appréciée aux Etats-Unis.