Les cerfeuils sont des plantes à feuilles deux à trois fois complètement divisées, à fleurs blanches, parfois rosées, à calices sans dents visibles et à fruits allongés. Ils appartiennent à trois genres :
     Anthriscus à pétales entiers ou très légèrement échancrés.
     Myrrhis à pétales faiblement échancrés et à odeur d'anis.
     Chaerophyllum à pétales profondément échancrés. 

    Anthriscus cerefolium (Linné) Hoffman est cultivé pour ses feuilles finement découpées, plus ou moins frisées, qui sont utilisées comme condiment. On cultive aussi le cerfeuil tubéreux, Chaerophyllum bulbosum, pour ses racines qui sont consommées comme des carottes ou des pommes de terre.