Les caféiers (genre Coffea) sont des arbustes ou de petits arbres. Il en existe une trentaine d'epèces, mais seules certaines peuvent être cultivées pour donner du café et seules deux sont aujourd'hui utilisées de façon importante : Coffea arabica qui donne le café du même nom et Coffea canephora qui produit le robusta, de moins bonne qualité que le premier mais dont la culture est plus facile. Les fruits, appelés cerises, sont rouges ou violacés à maturité. Ils contiennent deux graines, les grains de café.